酒瓶的学问：葡萄酒瓶形状与尺寸全知道

2024 年 8 月 15 日

尽管世界上有成千上万种葡萄品种，葡萄酒杯款式也有数十种，用以适应不同类型葡萄酒的需求，但标准的葡萄酒瓶形状和尺寸其实只有少数几种。

今天，我们一起来分析葡萄酒瓶形状和尺寸的差异，并探讨它们的重要性。

简而言之，尽管小尺寸的葡萄酒瓶被认为会加速陈年过程，但不同尺寸的葡萄酒瓶并不能代表瓶内的葡萄酒质量。

葡萄酒瓶有十二种尺寸，从187毫升到18升不等。不过目前，欧盟法规对静止葡萄酒的上限设定为10升，起泡酒上限为9升。

3升以下的葡萄酒瓶按其尺寸直接命名，而较大的葡萄酒瓶以圣经人物的名字来命名。这种命名方法的起源尚不确定。

让我们来细数这十二种尺寸的葡萄酒瓶。

• 187.5毫升Piccolo或Split：一般用于便利店，旅行和酒店行业的单瓶葡萄酒
• 375 毫升Demi或Half：相当于半个标准葡萄酒瓶
• 750毫升Standard wine bottle（标准葡萄酒瓶）：葡萄酒零售商的货架上最为常见。
• 1.5升Magnum：相当于两个标准葡萄酒瓶
• 3升Double Magnum：相当于四个标准葡萄酒瓶
• 4.5升Jéroboam：相当于六瓶标准葡萄酒瓶。用于起泡酒瓶时，Jéroboam通常等同于Double Magnum。4.5升的香槟和起泡酒瓶则被称作Rehoboam.
• 6升Impériale：相当于八瓶标准葡萄酒瓶。用作起泡酒瓶时，被称作Methuselah.
• 9升Salmanazar：相当于12个标准葡萄酒瓶
• 12升Balthazar：相当于16个标准葡萄酒瓶
• 15升Nebuchadnezzar：相当于20个标准葡萄酒瓶
• 18升Solomon：相当于24瓶标准葡萄酒瓶

不同类型的葡萄酒瓶是源于不同葡萄酒产区各自的传统玻璃吹制方法，而不是源自酿酒师为了提高葡萄酒质量的行为。与尺寸一样，葡萄酒瓶的形状在全世界或多或少都是标准化的。商店货架上大多数葡萄酒被包装成五种标准形状，它们以最初开发所在的葡萄酒产区命名，用于储存这些地区的旗舰款葡萄酒。

了解葡萄酒瓶的基本形状，可以有效地帮助你在阅读葡萄酒标签之前，即能够识别出该款葡萄酒的风格。

这种酒瓶也被称为日耳曼瓶(Germanic bottle), 比其他类型的酒瓶更高更薄，肩部微微倾斜。阿尔萨斯瓶的主要葡萄品种是雷司令（Riesling）。装有法国雷司令的酒瓶通常是棕色的，而装有德国雷司令的酒瓶则是绿色。

这可能是最常见的葡萄酒瓶。酒瓶整体呈圆柱形，有直边和高肩（瓶身和瓶颈之间的连接）。波尔多最广泛的是赤霞珠和梅洛混合(Cabernet Sauvignon/ Merlot blends）葡萄酒，但你会发现市面上大多数葡萄酒都是用这种酒瓶装瓶和出售的。

勃艮第葡萄酒瓶最常用于装霞多丽(Chardonnay)，也经常用于长相思和黑皮诺(Sauvignon Blanc and Pinot Noir)。勃艮第葡萄酒瓶的颈部比波尔多酒瓶长，肩部有独特的倾斜，类似锥形。

香槟和卡瓦(Cava）或普洛赛克（Prosecco）等其他起泡酒酒瓶有些类似勃艮第酒瓶，但更重也更厚，因为必须确保酒瓶能承受住起泡葡萄酒产生的高压。

波特酒和雪利酒 (Sherry)，马德拉(Madeira)和其他加强葡萄酒都主要使用这款酒瓶。它类似波尔多酒瓶，但主要区别在于波特酒瓶的颈部采用灯泡形设计，从而在倒酒过程中阻挡多余的沉淀物。

形状有点像保龄球瓶或沙漏。顾名思义，这类酒瓶来自著名的桃红葡萄酒 (rosé)产区普罗旺斯丘 (Côtes de Provence）。鉴于当前桃红葡萄酒的发展趋势，你在购买葡萄酒时很可能会注意到这类酒瓶。

你可能会好奇葡萄酒凹槽设计的目的。这个凹槽也被成为凹底。凹底并不会为葡萄酒的品质带来加成，但它确实经常在葡萄酒的酿制和侍酒方面起到作用。

香槟和起泡酒酒瓶的凹底更深，因为深凹底可以加强瓶身的承压能力。在起泡酒的酿制过程中，深凹底也更容易通过吸力提升和移动酒瓶。此外，有了更深的凹槽，我们的拇指能够方便地放入凹底中，从而为就餐斟酒提供了方便。

凹底会增加酒瓶的成本。不带有凹底的酒瓶生产成本更低，因为使用的玻璃较少。不过，凹底并不是葡萄酒质量的评判指标，而是酿酒师的视觉偏好。

那么，下次当你在购买葡萄酒的时候，你能识别出多少酒瓶形状和风格呢？

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