Hannah：这对我来说肯定是一种无上的荣誉和认可，也提醒我时刻保持谦虚的态度。另外让我很开心的是我从赞助商那里得到了一箱特别的啤酒可以好好庆祝一番！我在2017年6月创立了公司Mixing Class，旨在一心一意地去解决鸡尾酒行业在招聘和教育实践中遇到的难题，而由我授课的WSET（烈酒）课程则是我工作的核心。我们正处于行业发展的关键时刻，因为人们的频繁迁移和跳槽使得招聘非常困难；并且由于酒吧等场所越来越多，我们很难招募一支稳定优秀的团队。因此我坚信留住优秀的员工始于强有力的培训计划，如果你向团队作出了帮助其发展的承诺，那么你所得到的回报就是更长的服务年期和士气高涨的员工。

Hannah：其实我入行工作纯属偶然。我在很小的年纪就投入社会工作，在大概19、20岁时便进入了Davy’s Wine Bar工作，因为当时我唯一能提供的工作经验是之前曾在康沃尔郡的一家酒吧做过两年的兼职。

二十年后，我可以发自内心地说出我是多么地幸运而拥有着这样一个美妙的职业生涯，并通过工作让我有机会走遍世界。我把这一切归功于我作为年轻调酒师时围绕鸡尾酒和烈酒所做的大量阅读和学习。这使我坚信除了传统的大学路线之外，年轻人想要入行还有很多种不同可能，我渴望与他人分享这种经验。

WSET是追求这一目标的最佳工具。作为行业内的专业教育权威，WSET资格认证绝对会是你简历中浓墨重彩的一笔。我个人认为业内急需为不同种族、性别，性取向的人们创造一个更具包容性和友善的环境。而第一步便是更加多样化的招聘，但是倘若你不能长期在工作中去支持你的员工，那么再空谈自身的酒吧文化就毫无意义。职业生涯成功的答案还是教育，答案永远是教育！

Hannah：我对第三级烈酒课程的推出感到非常兴奋，因为我认为它势必将提高烈酒行业专业人士对自身预期知识水平的要求。由于烈酒行业中受认度高的资格认证并不多，因此人们对这种的资格认证的期望值很高。尽管我还获得了其他一些很棒的资格认证，例如Bar 5 Day和IBD GCD，但我认为WSET第三级烈酒资格认证的独特之处在于它特别侧重于烈酒的酿造，并以此为基础确保学员能够最大限度地学习专业知识。

Hannah：我认为在过去的五十年里，人们一步步地从二战后的“低物欲、经济萧条及生产力下降等的负面因素中恢复，这也完全反映在了食品和酒饮领域。消费者越来越渴望在方便食品、冷冻食品和批量生产的啤酒等领域找寻资源。随着各大品牌之间的竞赛日益激烈，烈酒酿造这类具手工性且富有创造力的工作兴起，人们正朝探索新口感、新口味和新酿造方法的方向迈进。消费者越来越多地通过品牌选择来定义自己，并尝试更深入地了解他们所消费的葡萄酒、烈酒、鸡尾酒以及美食，这一重要行为赋予了消费者一种文化资本。在当今购房、买车变得越来越困难的时候，享受烈酒反而变成了一种负担得起的奢侈品消费。

关于下一个大趋势，我认为首先White Spirit由于其对大众的吸引力而永不会消失。自从一战后家庭作坊式蒸馏厂逐步消亡，Gin（金酒）在市场上获得了可观的回报。有人预测Gin的市场份额已趋近饱和，但我相信市场只是回到了长期以来英国民众对这种烈酒所表达出的“全国性痴迷”的程度。20世纪初期，伦敦有超过50座不错的烈酒酿酒厂，这个数量相比起现在都要多出许多，所以烈酒还有很多发展空间。我相信这是我们传统文化的一部分，炎炎夏日里以Gin为基酒的鸡尾酒是完美的饮品，我没有理由怀疑它会在市场上走向下坡路。

Hannah：时刻保持微笑。积极向上，加倍努力，学会精益求精。学会享受工作和学习中的乐趣，你就永远不会感到无聊。

Hannah：当然！我尤其喜欢一定年份的Dry Riesling（干形雷司令）。我也喜欢burgundy葡萄酒，喜欢探索Champagne。我最好的朋友之一，美国鸡尾酒业的冠军调酒师Kellie Thorn对葡萄酒的品味很棒，还总会为我作出一些有趣的推荐，例如Arbois或Assyrtiko。归根结底，由于我一直忙于研究各种烈酒知识，因此我对葡萄酒没有太过留意。通常，我只是通过Wine Society网站（葡萄酒协会）浏览自己的收藏夹——里面的推荐可很少出错，毕竟我也不会每天都喝勃艮第白葡萄酒。