克罗地亚伊斯特拉——新的旧世界

2018 年 6 月 16 日

古老的葡萄酒产区伊斯特拉跨越了占克罗地亚绝大面积的西部和南斯洛维尼亚的沿海地带。即使拥有这样的地理位置，跨越了两个令人骄傲的葡萄酒生产国，伊斯特拉的葡萄酒还是远远没有被世界上众多葡萄酒消费人群发现。

这个产区的葡萄酒风格多种多样，本地品种和国际品种都有使用。因为选择的多样化，它特别适合用来讲述一个当代的成功故事。那么，我们为什么不对它多一些了解呢？

历史
早在公元前6世纪，希腊人就把第一批葡萄带到了伊斯特拉，使这里成为了欧洲最古老的葡萄种植区之一。伊斯特拉以亚得里亚海的心形半岛的第一批居民希斯特里（Histri）命名，在历史的征战中，它不断易主，历史的漩涡没有让这里成为一个经典的产区。

一位伊斯特拉酿酒师用简单的描述解释了这过去百年的历史：“我的祖父出生在奥地利，我的父亲出生在意大利，我出生在南斯拉夫，而我的女儿出生在克罗地亚。但我们都出生在同一个房子里。”

如今，克罗地亚伊斯特拉的种植面积仅有4,000公顷，而在葡萄根瘤蚜侵袭前的19世纪末，这里还有着44,000公顷的种植面积。

90年代早期败落的南斯拉夫见证了散装产区庄园合作社的衰退，这使得伊斯特拉葡萄酒有机会重见光日。注重品质的生产商们开始联合起来，打造了现代化的庄园、降低了葡萄园产量，积极生产更加浓郁复杂的葡萄酒。

风土
这些新的生产商并没有沉浸于往事，而是希望在这个产区独特的地理风貌上，建造一座堪称北亚得里亚最大的绿洲。

气候
伊斯特拉属地中海气候，受到阿尔卑斯山脉的强烈影响，傍晚流进的冷空气延长了成熟期，使葡萄保留了很好的酸度。白天来自亚得里亚海的习习海风使葡萄园得以持续低温干燥，免遭病害。年降雨量达800毫升，但雨季主要在冬、春和秋末三季。温暖干燥的夏天意味着这个产区最大的难题便是干旱–真菌性病害却没有那么令人担忧。

土壤
克罗地亚伊斯特拉常常被分为红伊斯特拉、灰伊斯特拉和白伊斯特拉，都是根据这个半岛上最主要的三种土壤命名的：

红伊斯特拉的名字源自赤褐色的土壤特征，这种土壤富含铁，称作Crljenica (红土)，大多数分布在近海区域，主要用于种植红葡萄品种。但白葡萄品种也有种植，酿出来的葡萄酒酒体饱满、结构良好。

灰伊斯特拉位于半岛的中部，有着复理石土壤（沉积石块夹杂着灰色粘土，石灰岩含量丰富），更加适于种植白葡萄品种。这种土壤出产的葡萄酒酸度良好、香气浓郁、酒体适中。

白伊斯特拉和灰伊斯特拉很像，土壤内有很多石块，石灰岩含量更高。这种土壤主要位于较高的内陆。这里出产的葡萄酒往往酸度更高、香气更加丰富，十分优雅。

葡萄品种及其风格

伊斯塔斯卡马勒瓦西（Malvazija Istarska）
也可以写为Malvasia Istriana，是该产区最重要的葡萄品种，占伊斯特拉总种植面积的60%，占整个克罗地亚的11%。它和地中海的马勒瓦西（Malvasia）品种并无亲密关系，通常被认为是克罗地亚伊斯特拉的本土品种，但在邻国斯洛文尼亚和意大利的弗留利—威尼斯朱利亚一带也有种植。

伊斯塔斯卡马勒瓦西（Malvazija Istarska）种植在灰伊斯特拉和白伊斯特拉地区，出产的葡萄酒活泼清新，带有合欢花和柑橘的香气，回味中有一丝丝杏仁的苦味。这种风格非常适合做开胃酒，也可以完美搭配里姆斯基卡纳尔当地出产的生蚝。

还有一些佳酿经过长时间的浸皮并使用当地特有的金合欢木桶陈年。在金合欢木桶中陈年的葡萄酒与在橡木桶中陈年的葡萄酒有着类似的结构和口感，但少一些香草和熏烤的味道，更加突出了伊斯塔斯卡马勒瓦西这个品种的香气。他们通常和当地一种像意大利长通粉的面食fuži搭配，是一种采自莫托文（Motovun）森林的著名的伊斯特拉松露做成的。

特朗（Teran）
另外一种越来越受欢迎的当地品种是红葡萄特朗，它常常与更知名的莱弗斯科品种相混淆。很多酿酒师觉得这是一个很有挑战性的品种，因为它很难成熟，酿成的葡萄酒会青涩不平衡。

如果酿造过程很成功，有些佳酿会色泽深沉，具有很高的酸度和单宁，酒体饱满，散发着深色莓类水果和野生草本的味道，还会有着很好的陈年潜力。特朗与梅洛和其他国际品种的混酿采用的是一种现代的酿酒方法，但也保留了伊斯特拉的独有特点。这些葡萄酒被称作超级伊斯特拉– 也是向托斯卡纳著名的国际性的想法和混酿致意。

妈母佳斯基麝香（Muskat Momjanski）
妈母佳斯基麝香（Muskat Momjanski，也写做Moscato di Momiano）是在克罗地亚伊斯特拉西部的一个小镇Momjan附近发现的一个稀有品种。用它酿造的葡萄酒清爽宜人、甜度适中，带有浓郁的花香和核类水果的果香。

国际品种
因为地理和历史原因，意大利对伊斯特拉的影响非常明显。意大利的葡萄品种，例如灰比诺、白比诺和莱弗斯科在这里十分常见。国际品种，例如霞多丽、长相思、西拉、赤霞珠和梅洛也都很常见，品质也不错。事实上，英国葡萄酒酒评家奥兹·克拉克（Oz Clarke）已经预言说，克罗地亚伊斯特拉可能是波尔多右岸以外生产梅洛最好的产区了。

展望未来
得益于几百年的经验，这里凝聚着浓郁的葡萄酒文化，近年来的投入也使得克罗地亚伊斯特拉可以完全自信地享有“一个可靠、优质葡萄酒产区”的称号。

作为欧洲的主要旅游胜地，这里的受欢迎程度日益增长，已经拥有了一个强大的本地市场，能够消费掉大部分国产酒。当这些游客返程回家之后，生产商便增加了出口机会。产量充足的酒商在英国和美国市场已经做的相当成功，对亚洲市场也所倾向，出口量有望增长。

随着这个世界开始认识到伊斯特拉富有特色的优质美酒，决心提高品质的生产商开始在近期各个国际奖项中得到了认可、获得奖项。这个产区有着得天独厚的地理和气候优势，如果它能够平衡本土与国际市场，伊斯特拉将在未来的几年越来越受到消费者的认可。

WSET的这篇文章由Dennis Drazan Sunjic DipWSET提供，Dennis是一位WSET认证讲师，就职于克罗地亚葡萄酒学院（Wine Academy Croatia），兼自由人葡萄酒公司（Liberty Wines）销售经理。